Molti, in questo periodo dell’anno, si staranno chiedendo, senza magari trovare il coraggio di proferir parola, come calcolare le date, sia per quanto riguarda il Carnevale, sia per quanto riguarda la Santa Pasqua.

La data di Carnevale, così come quella della santa Pasqua, ogni anno è soggetta a variazioni. Per sapere quando sarà Carnevale, dobbiamo partire dalla data della domenica di Pasqua.

La domenica di Pasqua, è sempre compresa tra il 22 marzo e il 25 aprile e cade dopo il primo plenilunio di primavera.

Si parla di Pasqua bassa, se cade entro l’otto aprile e di Pasqua alta se cade successivamente.

Quest’anno, Pasqua sarà “bassa” e cadrà domenica 1 aprile.

Partendo dalla Pasqua, si sottraggono sei settimane: le prime cinque sono di Quaresima (che dura 40 giorni), la sesta è Carnevale. 

Dunque, nel 2018, l'8 febbraio sarà giovedì grasso, il 13 martedì grasso e, mercoledì 14 febbraio, mercoledì delle Ceneri;  giorno che fa iniziare la Quaresima. 

Il Carnevale ambrosiano

Se, in tutta Italia con il mercoledì delle Ceneri inizia la Quaresima, a Milano e per alcune zone che erano sotto alla diocesi di Milano, i festeggiamenti si protraggono fino al sabato che precede la prima domenica di Quaresima (quindi il 17 di febbraio). 

Ho scelto simbolicamente, un dolce della tradizione lombarda, per il Carnevale (tortelli dolci), e un dolce della tradizione siciliana, per la santa Pasqua. 

Ricette di Carnevale - I tortelli dolci di Agata

Ricette di Pasqua - Cuddura cu l'ova

TORTELLI DI CARNEVALE - Dal ricettario di Agata Grasso

Dosi per 4 persone: 300 G Farina Bianca, 100 G Burro, 8 Uova, 1 grattuggiata di Scorza Di Limone, 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci, abbondante Olio D'oliva.

PREPARAZIONE 

Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d'acqua, il burro fatto a pezzetti, una grattugiata di scorza di limone; appena l'acqua prenderà il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi. Quando tutto sarà ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherà in blocco dalle pareti: il composto dovrà risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarà caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantità di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso, spolverizzateli con zucchero bianco e cannella. Et voilà, il dolce è servito!